Spectaculaire wijnstudiereis Douro, Dão en Bairrada

17 oktober t/m 21 oktober 2018,  5 dagen

Deze wijnstudiereis is samengesteld door Olaf Kerstens, docent aan de Wijnacademie en Mick Kooistra, wijnexpert Portugal in samenwerking met Klazien Vermeer, opleidingsmanager Wijnacademie en eigenaar van De Wijnschool. De focus in het programma ligt op zo veel mogelijk zowel op verdieping als  beleving:

De Douro vallei is een van de kroonjuwelen van Europa, vernoemd naar de Douro rivier in het noordoosten van Portugal. Veel plekken in dit gebied staan sinds 2001 op de Werelderfgoedlijst van UNESCO. Het landschap is adembenemend mooi, vanaf het water kijk je omhoog naar de vaak terrasvormige wijngaarden. Portugal heeft nog heel wat meer dan alleen port. De witte en rode tafelwijnen van de Douro – de Portstreek – behoren tot het beste wat Portugal aan tafelwijnen te bieden heeft. Modern gevinifieerd, maar wel gemaakt van eigen druivenrassen. De Dão is een van de oudste wijngebieden in Portugal. Het ligt rond Viseu, ten zuiden van de Douro en produceert hoofdzakelijk rode wijnen die goed kunnen rijpen. Voor stoer, stevig rood met veel tannine moet je in Bairrada zijn, dat in het westen aan Dão grenst. De power komt daar van zo’n typisch Portugese druif, de baga. 

Leerdoelen:

• Verdieping van de kennis van de wijngebieden in de Douro, Bairrada en Dão
• Inzicht in wijnbouwtechnieken speciaal voor de verschillende regio's
• Inzicht in vinificatietechnieken speciaal voor de stille wijnen en de ports
• Inzichten in klimaat, terroirs en wijnwetgeving voor Portugal
• Proefvaardigheden ontwikkelen op het gebied van de druivenrassen die specifiek in deze wijngebieden voorkomen
• Proefvaardigheden ontwikkelen van de gerede wijnen maar ook van het vat, inclusief beoordelen van vatmonsters
• Producenten in de Douro bezoeken en de verhoudingen onderling: Inzichten in verschillende producenten en op welk niveau ze acteren
• Masterclass door IVDP Instituto dos Vinhos do Douro e de Porto
• Wijn & spijs: nadruk op traditionele – en  hedendaagse lokale gerechten in combinatie met de verschillende wijnstijlen uit de regio’s
• Netwerken en groepsdynamiek

Inschrijving: http://www.dewijnschool.nl/project/spectaculair-douro-dao-en-bairrada-in-5-dagen/